Receta de la semana: Ensalada de quinoa y aguacate

Ingredientes

• Quinoa sin cocer (alrededor de una taza)
• 3/4 tazas de agua
• Una cucharada de aceite de oliva
• Medio limón
• Medio aguacate
• Sal

Elaboración

Para comenzar, limpia la quinoa para evitar la amargura del grano. Cabe recordar que esta semilla es alta en proteínas y está libre de gluten, por si alguno de los comensales tiene problemas con ello.

Ponemos la quinoa en una cazuela no muy grande y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos, observando por si acaso se absorbe antes el agua.

Si la quinoa ha soltado una especie de pelusa no te alarmes, ya que se quita fácilmente con un tenedor y no implica que se haya puesto mala.

Ahora pasamos a añadir el aceite de oliva, así como el jugo del limón exprimido y un poco de ralladura del mismo.

Por último, añadimos el aguacate y echamos por encima la sal.

Consejo: Si eres un apasionado de los frutos secos, puedes añadir almendras tostadas. Un poco de perejil fresco le dará a tu ensalada un toque especial.

¡A disfrutar del plato!

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