El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) ha dado un paso significativo en su compromiso con la innovación, al introducir un nuevo ensayo que utiliza tecnología de PCR a tiempo real. Este avance permite identificar el ADN de origen animal en productos alimenticios, una medida crucial para asegurar la integridad de los alimentos vegetarianos y veganos.
Este desarrollo responde al creciente interés del sector alimentario por garantizar la fiabilidad y control en la producción de estos productos, que están experimentando un notable crecimiento en el mercado.
Un análisis esencial para la industria
El nuevo análisis es fundamental para certificar la ausencia de componentes animales en los alimentos, lo que permite evaluar la pureza de las materias primas y detectar posibles contaminaciones cruzadas durante el proceso de fabricación. Además, verifica la conformidad del producto final con las expectativas del consumidor.
La técnica se basa en la detección de una secuencia específica de ADN mitocondrial presente en todas las especies animales, proporcionando así una herramienta precisa y eficaz para los productores que buscan asegurar que sus productos sean completamente vegetarianos o veganos.
Compromiso con la calidad y sostenibilidad
Este nuevo ensayo se suma a las pruebas ya disponibles en el CTNC, como la detección de huevo y proteínas lácteas mediante el método ELISA, las cuales cuentan con acreditación por parte de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). Con estas iniciativas, el CTNC reitera su compromiso con la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad dentro de la industria alimentaria.
El CTNC se posiciona como un referente en investigación, desarrollo e innovación para este sector. Su misión es ofrecer soluciones avanzadas y servicios de alta calidad que fortalezcan tanto la competitividad como la sostenibilidad del mismo.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es el nuevo ensayo del CTNC?
El nuevo ensayo del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) es una técnica basada en la tecnología de PCR a tiempo real que permite identificar ADN de origen animal en alimentos vegetarianos y veganos.
¿Por qué es importante este nuevo análisis?
Este análisis es esencial para garantizar la confiabilidad y control en la producción de alimentos vegetarianos y veganos, ayudando a certificar la ausencia de componentes de origen animal, evaluar la pureza de las materias primas e identificar posibles contaminaciones cruzadas durante el proceso de fabricación.
¿Qué tipo de ADN detecta el ensayo?
El ensayo detecta una secuencia de ADN mitocondrial común a todas las especies animales, lo que proporciona una herramienta precisa para los productores que buscan certificar la ausencia de componentes animales en sus productos.
¿Qué otras pruebas ofrece el CTNC?
Además del nuevo ensayo, el CTNC ofrece pruebas como la detección de huevo y proteínas lácteas mediante el método ELISA, todas acreditadas por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC).
¿Cuál es la misión del CTNC?
La misión del CTNC es ofrecer soluciones avanzadas y servicios de calidad que impulsen la competitividad y sostenibilidad del sector alimentario.
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