Investigadores del CSIC están diseñando un nuevo producto alimentario innovador a base de espirulina, un ingrediente con compuestos bioactivos que ofrecen beneficios antioxidantes y para la salud cardiovascular. Este proyecto se desarrolla en el marco del programa EIT Food RIS Consumer Engagement Labs, involucrando a 106 paneles de consumidores y 55 empresas de 19 países europeos. El equipo ha realizado sesiones de co-diseño con consumidores para crear un producto que responda a las necesidades actuales del mercado. La empresa Alma (Green Gador S.L.) se encargará de validar y lanzar este alimento saludable en 2025.
La industria alimentaria se enfrenta a un desafío significativo para lanzar productos innovadores en un mercado altamente competitivo. En este contexto, es fundamental que los nuevos alimentos no solo sean atractivos, sino que también se alineen con las necesidades de salud y bienestar de los consumidores actuales.
Con el objetivo de abordar esta situación, un grupo de investigadores del CSIC, especializados en bioprocesos selectivos para la obtención de compuestos bioactivos a partir de microalgas y espirulina, ha llevado a cabo estudios para la creación de un nuevo producto alimentario. Este equipo, junto con expertas del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), ha desarrollado un ingrediente basado en espirulina que ofrece propiedades antioxidantes, antihipertensivas e hipocolesterolémicas.
El diseño del producto, que toma la forma de gominolas, se realizó en 2024 como parte del programa EIT Food RIS Consumer Engagement Labs, cofinanciado por la Unión Europea. Esta investigación se llevó a cabo entre 2019 y 2023 e involucró a 106 paneles de consumidores y 55 empresas privadas distribuidas en 19 países europeos. A través de una metodología innovadora desarrollada por la Universidad de Varsovia, se diseñaron y desarrollaron 30 productos alimentarios innovadores.
Los investigadores trabajaron con dos grupos de consumidores cuyas edades oscilaban entre los 18 y 65 años. El primer grupo estaba compuesto por personas interesadas en cuidar su salud cardiovascular, mientras que el segundo incluía a individuos que buscaban aumentar su energía debido a estilos de vida activos o prácticas deportivas.
A lo largo de cuatro sesiones dirigidas por el equipo del CSIC, un total de 20 consumidores organizados en cuatro grupos independientes participaron en el co-diseño de 12 propuestas alimentarias. De estas, una fue seleccionada para ser comercializada. El nuevo producto resultante será introducido al mercado como una opción innovadora y saludable, diseñada para satisfacer las necesidades reales de los consumidores.
La empresa Alma (Green Gador S.L.) está llevando a cabo la validación del producto mediante un estudio de mercado. Se prevé que en 2025 se realice el desarrollo técnico del mismo, así como el diseño de la marca y el empaquetado, junto con un plan comercial para su lanzamiento.
| Cifra | Descripción |
|---|---|
| 2024 | Año en el que se desarrolló el nuevo producto alimentario. |
| 106 | Número de paneles de consumidores involucrados en la investigación. |
| 55 | Número de empresas privadas que participaron en el estudio. |
| 19 | Número de países europeos involucrados en el programa. |
| 12 | Número de propuestas de productos alimentarios co-diseñadas por los consumidores. |
Los investigadores del CSIC están diseñando un nuevo producto alimentario a base de espirulina, específicamente gominolas que presentan actividad antioxidante, antihipertensiva e hipocolesterolémica.
El objetivo de la investigación es co-crear un producto alimentario innovador que responda a las necesidades reales de la población y que se adapte al estilo de vida actual, aportando beneficios para la salud.
El proceso de diseño involucró a 106 paneles de consumidores y 55 empresas privadas en 19 países europeos, utilizando una metodología innovadora desarrollada por la Universidad de Varsovia. Los consumidores participaron en sesiones dirigidas donde realizaron el co-diseño de propuestas para el nuevo producto.
La empresa Alma (Green Gador S.L.) se encargará de validar el producto mediante un estudio de mercado y realizará el desarrollo técnico, el diseño de la marca y empaquetado, así como el plan comercial y su lanzamiento en 2025.